lunedì 19 maggio 2014

Voglia di merenda in giardino....un cake salato chiamato Babà Rustico!

Anche se meteorologicamente parlando non si direbbe (qui oggi piove e sembra autunno!) siamo quasi alla fine di maggio!
I nostri cuccioli hanno così tanta voglia di stare fuori, di correre e giocare all'aperto in tutta libertà, per lasciarsi alle spalle il grigiore dell'inverno! E' così bello invitare qualche amichetto per giocare insieme in giardino, divertirsi e fare merenda!


E per fare merenda, questo cake salato è davvero perfetto!
Avevo trovato la ricetta anni fa, non ricordo nemmeno più dove...e rispondeva al nome di Babà Rustico!

martedì 13 maggio 2014

Un antipasto da intenditori....Flan Arlecchino!!!!

Da buona piemontese, amo molto gli antipasti!
Nei normali pranzi e cene di tutti i giorni, è difficile pensare all'antipasto, sia per la mancanza di tempo, sia perchè è bene non mangiare troppo...altrimenti poi dopo pranzo chi lavora???!!!
Ma quando ho il piacere di invitare gli amici, mi piace sempre pensare a un buon pranzo o cena ricchi di portate, soprattutto antipasti!
Per inclinazione personale, voglio che gli antipasti siano in numero dispari, quindi quasi sempre cinque perchè a mio parere tre è troppo poco!!! Poi devono essere ben bilanciati tra caldi e freddi...
Su cinque antipasti almeno uno caldo...l'ideale è due caldi e tre freddi!


Fra gli antipasti caldi mi affascinano particolarmente i flan, con la loro consistenza morbida e compatta nello stesso tempo sono una gioia per il palato! Ancor più se accompagnati da una fonduta o da una vellutata salsa al formaggio...
Il problema è che non è facile raggiungere la consistenza perfetta del flan! Ovvero la sua composizione, perchè il flan è in sè talmente eclettico che lo si può fare in tanti modi, a partire dall'utilizzo o meno di panna, o ancora di ricotta, proprio come vi ho già descritto qui.
Così, affidandomi a un vecchio libro che era di mia nonna, uno di quei libri tipo Vecchia Enciclopedia della Casa (oserei dire un libro d'epoca!!!) nel quale sono scritte un sacco di ricette ormai dimenticate, ma secondo me buonissime, ho trovato una squisita preparazione di un "budino di formaggio" a base di besciamella soda!
Che idea: la besciamella come base di un flan, senza usare panna o ricotta, solo latte, burro e farina e il gioco è fatto!

Alla mia passione per i flan, aggiungete poi la vetrina di una delle migliori gastronomie di Torino...la Gastronomia Gallo di Corso Sebastopoli, dove vedo sovente esposta una mattonella tricolore alle verdure.....
Amalgamate il tutto con una sana voglia di preparare in casa cotanta meraviglia e....ecco a voi il mio Flan Arlecchino!!!
Calibrato nelle dosi  e nei tempi (perchè mica mi è venuto al primo colpo eh!!!), è forse un po' lunghetto da preparare....ma fetta dopo fetta... per il palato e per gli occhi... che soddisfazione!!!!

lunedì 5 maggio 2014

Dolci, Salate, Farcite....... è tempo di Crepes!!!!

Non so voi, ma io amo le crepes!!!


Mi piacciono fin da quando ero ragazzina: qui a Torino c'è una storica creperie, in una traversa di Via Garibaldi, che è veramente un buco, giusto lo spazio del bancone e niente posti a sedere, che però le fa buonissime! Ricordo ancora quando ragazzina, durante un'uscita del sabato pomeriggio con la mia amica Mara, decisi di concedermi una crepes al cioccolato bianco.....col quale mi macchiai malamente la giacca di pelle scamosciata che indossavo....un disastro...per la gioia della lavanderia!!!

Beh, macchie a parte, le crepes mi piacciono in ogni modo, sia dolci che salate.... sarà l'aria della vicina Francia a farmele amare così tanto, sta di fatto che le trovo buonissime!!
E poi sono versatili: si possono preparare dolci per una gustosa merenda, salate e farcite secondo fantasia, per un ottimo primo da servire in tavola agli amici! L'impasto a piacere può essere valorizzato con diverse farine (segale, castagne, ceci......) o ancora arricchito con la ricotta!
Insomma, in qualunque modo, le crepes vi faranno fare sempre un figurone!!!